We gaan langs bij de man die kaas maakt van de koeienmelk van zijn en onze gastfamilie. De melk gaat in een groot vat, met een geheimzinnige vloeistof erbij waarvan het werkzame bestanddeel uit de maag van een nog niet grazend kalf komt. Het mengsel wordt verhit en afgedekt; de volgende dag wordt het vocht afgegoten en blijft een witte massa achter, die in een zak en daarna onder een houten gewicht wordt geperst tot er bijna geen vocht meer in zit. De ochtend erna is de kaas klaar, en van de bovenste laag van het restvocht wordt boter gehaald. Lokaal levert een kilo zes tot acht lari op, in Alvani tien tot twaalf.
Een kilo kaas brengt in Alvani tien tot twaalf lari op; wij moeten thuis maar eens leren hoe het hier gaat.
Het herdersleven draait om de schapen en de wolven. De kuddes worden bewaakt door Kaukasische honden, feller en groter dan wolven en vaak gehavend; in het voorjaar, als er weinig te eten is, komen de wolven in groepen naar beneden. Nu worden de schapen geschoren, niet met machines maar met grote scharen, en in september vindt de grote uittocht plaats, als al het vee over de Abano-pas naar de winterweiden in het zuidoosten loopt. Een schaap brengt tegenwoordig honderdvijftig lari op, de gewassen wol het meest. Beren leven hier ook, maar laten zich ’s zomers niet zien, en de tur, de berggeit, zit veel hoger in de bergen.
’s Middags klimmen we naar Dano, zo’n 350 meter hoger, waar de meeste huizen al zijn ingestort. Drie grote Kaukasische herdershonden bewaken het dorp; Floor is doodsbang voor honden, maar zolang je buiten hun gebied blijft, valt het mee. Met een boog loop ik langs een khati, het rituele altaar van het heidendom, dat in dit afgelegen gebied nog altijd belangrijker is dan de latere religies. Boven Dartlo liggen de ruïnes van Kvavlo, prachtig gelegen maar troosteloos, met overal het leisteen van ingestorte huizen; twee families wonen er nog, en de fijne toren staat nog fier overeind, al maken grote scheuren duidelijk dat een zware aardbeving hem zou vellen. ’s Avonds eten we met de familie; oma blijft chacha schenken en toasten, en zegt dat we mogen blijven zolang we willen.
Deze verhalen schrijf ik zelf, onderweg, zonder advertenties en zonder sponsor. Vond je het de moeite waard? Dan mag je me trakteren op een koffie of een biertje.
Jeroen
Foto’s uit Georgië
Meer foto’s uit Georgië ›
Waar deze dag ligt
Fietsreis van Praag naar de Kaukasus, nu in Georgië. Bekijk de hele route ›
De hele reis als GPX
Fietsreis van Praag naar de Kaukasus: 34 fietsdagen, 2.753 km, met een track per dag. Uitstapjes vanuit een standplaats zitten er los bij. Bekijk de route
Veilig betalen via iDEAL (Mollie). Direct downloaden na betaling.
Hele reis (€7,50)Verder in de serie
Naar het reisoverzicht ›Spring naar een andere aflevering
- 92. Een wandeling naar Shenako en Diklo
- 93. Oud Omalo en het einde van de weg
- 94. Mijn verjaardag, en de weg naar Dartlo
- 95. Hoe in Tusheti kaas wordt gemaakt
- 96. Een hoge klim en khinkali in Dartlo
- 97. Terug over de Abano-pas naar Telavi
- 98. De kloosters en wijngaarden van Kachetië
- Alle 105 afleveringen ›
Spring naar een andere reis
- Over land naar Singapore 2005–2006
- Roadtrip door Australië 2006
- Terug door Zuidoost-Azië 2006–2007
- Fietsreis van Praag naar de Kaukasus 2010
- Roadtrip door Marokko 2012
- Roadtrip door Slowakije en Moravië 2012
- Aan de zonkant van La Palma 2013
- Fietsreis door Nieuw-Zeeland 2015–2016
- Thee bij de wisselaar 2017
- Op geitenpaden door Kaapverdië 2018
- Over land naar het oosten 2018
- De lus door Oost-Duitsland 2021
- Zeventien passen naar de zee 2021
- Elke dag een nieuw strand 2021
- Fietsreis door Zuid-Marokko 2024
- Fietsreis door Senegambia 2025–2026
- Fietsreis door zuidelijk Afrika 2026
- Drie gebergten van Bulgarije 2026
- Over de St Paul Trail naar Eğirdir 2026
- Alle reizen op een rij ›
Eens per maand in je inbox
Waar ik onderweg was, wat er nieuw is op de site en één verhaal uit het archief. Geen reclame, afmelden kan altijd.
Zonder advertenties
Deze website draait zonder advertenties en zonder sponsor. Vind je de verhalen en gidsen de moeite waard, trakteer me dan op een koffie of een biertje.
Jeroen